Kus-Kus è un laboratorio di tradizioni gastronomiche nel cuore di Palermo, in piazza Virgilio 9. Se volete deliziarvi con i sapori antichi della nostra Isola, con un accento particolare per la cucina trapanese, questo è senza dubbio il posto ideale.
Kus-Kus è un'alchimia di profumi che
raccontano
di remote strade
battute dai sultani
ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte mediterranee, coniugando con una versatilità straordinaria terra e mare in un continuo susseguirsi di sensazioni uniche per il palato.
Da Kus-Kus tutto sa di
"casereccio" e "artigianale", niente è preconfezionato, ogni ingrediente è genuino e ogni preparazione è "fatta a mano".
Tutti i sapori gravitano nell'ambito del ricettario mediterraneo.
I titolari, di origini
trapanesi, rispondono
al nome di Marianna e
Tony e sono loro gli attenti custodi di saperi culinari tramandati da generazioni.
Sono proprio Marianna e Tony a "incocciare" a mano il protagonista del menù del locale: uno dei più gustosi cous-cous preparati nel capoluogo siciliano. Kus-Kus, una piccola cucina per grandi sensazioni.
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La Nostra Cantina
La nostra cantina ha un forte carattere "trapanese". Serviamo infatti ai nostri ospiti solo vini provenienti dalla provincia di Trapani: da Alcamo, attraversando Salemi e Marsala per giungere alle cantine trapanesi per eccellenza.
Anche i liquori e le grappe provengono dalle cantine marsalesi e dai vitigni locali.
Sono diverse le declinazioni di questo piatto nell'Isola. Le differenze nel triangolo Trapani, Marsala e Mazara sono la dimostrazione di quanto lunga e importante sia la storia del cous-cous nel Mediteranneo...
Cous-cous: a ognuno il suo
Trapani-Maghreb 1-0
Roberto Denti di Pirajno, nel suo "Siciliani a tavola" racconta così questa partita: "Il confronto con il cous-cous nordafricano è trionfale per la Sicilia. Quanto là era ed è cibo rozzo e triviale, quando il grasso di montone lo imbeve...
La ricetta del film Cous Cous di Abdellatif Kechiche (di cui parliamo nella nostra sezione Cous-Cous Culture) è quella di Souad, interpretato dall'attrice Bouraouia Marzouk. Ecco alcune sue parole e di seguito la ricetta della sua famiglia.
"Il simbolismo del cous cous...
Kus-Kus di Vassallo Marianna - piazza Virgilio, 9 Palermo (Tel: 091586525 / Mob: 3935787815) P.IVA: 05330070821